Etude : Valorisation des gastronomies des Outre-Mer

VTA Magazine, le 28 septembre 2018
Publié le 28 septembre 2018

Les personnes originaires des Outre-Mer sont fières de leur cuisine, reflet des richesses de ces territoires. Pourtant, fierté d’appartenance et connaissance du patrimoine culinaire ne sont pas nécessairement synonymes. Motivées à la fois par le sentiment amer d’une dilution des pratiques alimentaires traditionnelles, par une certaine nostalgie et l’envie d’apporter un œil positif sur ces cuisines, des initiatives voient le jour pour formaliser, préserver et diffuser les savoirs autour de ces gastronomies. Elles prennent la forme de livres de recettes, d’émissions, de blogs, d’ateliers… à portée essentiellement locale, à l’exception peut-être des supports en ligne.

Téléchargez la présentation et le rapport sur le site VTA Magazine.